韭菜盒子

作者： 四毛家的小窝

民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天的韭菜最好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣，还可以增进食欲。所以这个春天我们就从吃韭菜开始吧。今天做了韭菜盒子跟大家分享一下。

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 280克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 5个
• 虾皮 100克
• 鲜贝露 15克
• 蚝油 20克
• 酱油 15克
• 香油 20克
• 植物油 50克
• 葱段 3段
• 姜 5片
• 盐 15克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

水逐步加入面粉内，先和成面絮状，然后合成较软的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。韭菜洗净切碎、鸡蛋油锅炒熟炒散、虾皮过少量油小火炒一下，放在一个大盆里锅中下入植物油、葱段、姜片，炸出香味后捞出葱、姜，将油趁热浇入韭菜鸡蛋虾皮中，加入其他所有调味料拌匀

步骤 2

面团切成约35-40克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮包入馅料

步骤 3

将面皮对折捏紧面皮的边即可

步骤 4

喜欢花边的还可以，将面皮的边上再折几下

步骤 5

不粘锅到入油小火，把馅饼摆在锅中

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步骤 6

步骤 6

盖锅盖3分钟翻一次面

步骤 7

两面金黄就熟了

韭菜盒子的小贴士

1、面要和软一些，这样烙出来的盒子不硬，面粉品牌不一样吸水率也不同，我的水量供参考 2、馅料里还可以加一些泡发切碎的黑木耳 3、我喜欢用热的葱油浇一下馅料，这样调出来的馅料很好吃 4、烙盒子的时候要全程看着锅避免糊锅，如果有电饼铛最好，把盒子放进去当时间翻面就行了，不用看着

菜谱创建时间：2020-01-15 15:20:09