板栗蜜枣肉粽

作者： 蓝蓝的天蓝蓝的海

新年到了，家家户户开始包粽子，今年我要包个蜜枣板栗肉粽。

用料

• 1.粽叶 6小贴（用刚煮沸的水泡时加入白醋静泡后再清洗干净。）
• 2.生板栗、蜜枣各1斤。（1个蜜枣分2等分，要通了核的，蜜枣不能泡水，放水龙头冲3-4次用网篮沥干表面水份） （一个板栗可分4等分）
• 3.肉 4斤（瘦肉2斤、肥肉2斤或五花肉）
• 4.糯米（五常圆糯米）、枧水2-3克 5斤（不用泡糯米，洗到水清后，控干表面水份）
• 5.细盐 53克、白糖8克
• 6.50度以上高度白酒 5-10克
• 7.海天味极鲜酱油 130-138克（蜜枣2斤没有板粟就放138克）
• 8.海天老抽 46-50克（蜜枣2斤，没有板栗 就放50克）
• 9.蚝油 5-10克
• 10.玉米油 适量
• 11.味精、松茸鲜各 1克

板栗蜜枣肉粽的做法步骤

步骤 1

瘦肉500克、肥肉500克，提前一天用味极鲜酱油、老抽、高度白酒、五香粉、白胡椒粉、蚝油、白糖、生姜切、拍破的大祘粒，戴上一次性手套抓捏，放入冰箱冷藏腌制一夜。带壳的板栗，用刀具在板粟上划十字，把生板栗放锅内加1克盐加入热水煮3-5分钟，热的时候马上剥壳。

步骤 2

糯米用水静泡1-2个小时后，清洗干净糯米，凉干表面水分。把板栗和蜜枣混合后，马上和4-11混合攪拌均匀后，盖上盖子，静止30分钟后就可以包粽子了。（（包粽子时两张粽叶，小张的叶子在右手放上面，大张的叶子在左手的放下面。重叠交叉后。））把搅拌好的糯米放上去，然后在粽子中间放一块瘦肉和一块肥肉。（这样的粽子才好吃哦！）包好后18个一锅，倒入开水（如果没有肉的粽用冷水下锅），开水要没过粽子。高压锅开大火，压煮上汽后小火60分钟后，焖30分钟。（第一锅多压煮10分钟）煮熟就可享用了，咬上一口，从头到尾都能吃到栗子和肉，虽然图片拍得不怎么样。但我爸说是他活到70岁吃到最好吃的板栗肉粽，味道一级棒哦！得到我爸的评价，我特别开心！

步骤 3

5斤米加板栗🌰加蜜枣包了68个粽子。吃不完可冷冻冰箱。这个方子，只是本人记录之用，图片我就不一一上传了。希望大家有更好的方子和我分享。

板栗蜜枣肉粽的小贴士

（如果是包咸粽要去除蜜枣后，加一斤白芸豆。5斤糯米要加入42克白糖。）

菜谱创建时间：2020-01-15 12:46:56