腐乳葱爆肥牛卷

作者： 厨娘Joyce章鱼

“物以类聚人以群分”，作为美食博主，我身边好多朋友也都是资深美食达人，我们“臭味”相投～美食之路上一起败败锅碗瓢盆（哈哈哈），做做美食～ 一直想邀请好友们出些美食食谱，这次终于如愿了，君言姐的厨艺美食是我作为客人都能厚着脸皮一口气吃光盘+吃两碗饭还意犹未尽的～ 这份来自君言姐的腐乳葱爆肥牛卷，超级推荐（２人份） 　　因为家里有重度肥牛依赖者，所以隔三岔五会做一下肥牛饭，快手又美味。但做多了，未免没有挑战性，于是今天尝试了下这款葱爆肥牛，加了腐乳有点黑暗料理，却意外地下饭。 　　冬天食肥牛，能增加人的抗寒能力，强化心脑血管及心脏的功能，强身健体，肥牛控又有了一个大快朵颐的理由，还不试试？ 提前叨叨：食材可依个人喜好或食量作自行调整，不喜牛肉就换成羊肉或猪肉，灵活掌握就是中餐的精髓，哈哈！

用料

• 肥牛卷 200—250克
• 腐乳 2块
• 葱 1把（约50g）
• 胡萝卜 半根
• 姜 15克切丝
• 油 20克
• 酱油 适量
• 米酒 适量
• 淀粉 适量
• 洋葱 半个

腐乳葱爆肥牛卷的做法步骤

步骤 1

１.肥牛卷解冻～

步骤 2

2.肥牛卷解冻后以少许米酒、酱油抓腌，然后盖保鲜膜半小时，冬天可以室温，夏天放冰箱，入锅前放入淀粉； 葱切段，葱白、葱绿分开！记得，不是切成葱花，是切段切段切段！胡萝卜、老姜切丝～

步骤 3

3.肥牛卷解冻后以少许米酒、酱油抓腌，然后盖保鲜膜半小时，冬天可以室温，夏天放冰箱，入锅前放入淀粉！

步骤 4

4.热锅热油将肥牛卷炒至断生（半熟），起锅备用； 锅内下少量油中大火爆香葱白和姜丝；放入腐乳压成泥（不干不用加水）； 肥牛卷倒回锅里中大火继续翻炒均匀，待水份收干后，加入红萝卜丝、葱绿入锅翻炒3分钟左右； 起锅前沿锅边沧2圈米酒适量，大火翻炒收汁，关火装盘；

步骤 5

是吃两碗饭都不够的美味哦～

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步骤 6

步骤 6

2020一起用美食温暖生活呀～

腐乳葱爆肥牛卷的小贴士

敲黑板划重点： 　　1.腌肉时，如果有洋葱、胡萝卜丝、香菜或西红杮切片都可以加入肥牛一起腌，下锅前捡出扔掉，吃肉的时会有隐隐菜香 　　2.入锅前腌制好的肥牛记得加淀粉。什么淀粉？红薯、玉米淀粉、太白粉都可以 　　3.这里用了度小月的腐乳，哈哈，因为盒马没有江记。喜欢台湾腐乳的味道，大小也适中。不要用玫瑰味或辣味，如个人喜欢可无视 　　4.如用不粘锅，尽量用少一点的油，因为炒肥牛的时候会有油释出

菜谱创建时间：2020-01-15 11:21:07