鸡肉切块，不要太小。加盐，白酒腌制（不用料酒，味道太重）大于10min。
准备蔬菜：胡萝卜滚刀切，洋葱对半切片，土豆切块，胡萝卜的大小可略小于土豆。
锅里加油，锅热下洋葱，1min后下胡萝卜，1min后下土豆，下魔芋丝，如果有的话。均匀翻炒。可以闻到洋葱的香味。加入腌好的鸡肉，加酒加味淋，加高汤。
煮开后转小火煮20min左右，胡萝卜土豆变软就可以了。加豆，如果有的话。味增放汤勺里，用筷子辅助在汤里融化。出锅。