首先这是天妇罗炸虾会用到的材料：虾，鸡蛋，地瓜粉，调味料以及冰块。所有调料适量即可。
我这里选用大九节虾做天妇罗。一般用明虾基围虾就行，餐厅吃的也就普通虾。
鲜虾去壳，留虾尾壳不动。虾头虾壳可留着熬汤或者打虾酱，也可以拿虾头继续做天妇罗。
去虾线。 海虾的虾线可以不用去，浅水虾虾线普遍会脏一点，需要开背去虾线，或者用牙签剔掉。 去完虾线和虾壳，把虾翻过来，肚皮朝上，每一节的中间轻划一刀，隔断虾筋，防止炸制时虾蜷缩起来。
调制天妇罗浆水。 清水一碗，鸡蛋一个，冰块一小块，淀粉若干。冰块的作用是让浆水降温，炸制会更酥，用冰水代替也行。 我这里没有调味，可以根据个人口味调味，也可以不调，一般大家吃天妇罗都会有另外的蘸酱。
天妇罗浆水比例大概就是打匀后的糊点粘稠，但依旧有流动性就行。
取空盘，倒上地瓜粉，将处理好的大虾轻拍上粉末。
裹干粉后如图所示，虾尾不需要裹粉。 抓起虾尾轻轻晃几下，甩掉多余的淀粉。 有的人做天妇罗炸虾喜欢拍扁，有的不拍。有的人做天妇罗炸虾剪虾尾，有的不剪。看个人喜好。
放一边待用。 取一口锅，洗净擦干倒入适量食用油。
烧油的时间可以逗逗傻猫。
大火几分钟后，锅内开始冒青烟，油温大概在180度左右，转中火。抓天妇罗浆水往锅里撒。
像这样。浆水要撒足够多。 顺便看看油温合不合适，如果能够快速冒泡，就准备开始炸虾。
抓住上好粉的虾尾，放入天妇罗浆水中荡一下，然后抓住虾尾，放入油锅中来回荡。 其一是为了让炸粉花裹在虾身上，其二是防止虾仁蜷缩。 来回荡几次后，松开虾尾，把虾完全放入油锅中。
中火炸制大概一分钟左右，即可捞出沥油，喜欢更脆的可以炸制更长时间或者复炸。虾的大小也影响炸制的时间。
捞出虾仁沥油。这时候继续炸虾的话，需要用漏勺将炸粉花捞出，以免过火影响色泽和口感。 家庭炸制天妇罗比较麻烦的就是要不断捞炸粉花和不断撒粉花，因为灶台不好控温。
这是捞起的炸粉花，不喜欢的可以倒掉，也可以留着炒菜，如下图。
乌鸡丝拌天妇罗，利用了没用的炸粉花。多说两句，你们看的天妇罗炸虾，没有撒雪花能炸成功都是扯淡，天妇罗的灵魂之一就是要有粉花，否则和普通炸虾有什么区别。
炸完的天妇罗摆盘，装饰，拍照，开吃。 炸天妇罗不能一锅炸制很多，因为容易粘黏影响品相，所以需要轮流炸制并且提前撒浆水。 这张照片因为竖拍的，应用没有办法适配，只好套了个背景。
又香又脆的天妇罗炸大九节虾，虽然奢侈，但是胜在有意义，毕竟今天是结婚纪念日。
这是传说中万物皆可炸的天妇罗拼盘，青椒圈、杏鲍菇、鲜香菇和九节虾头。
这是晚上的天妇罗炸大九节虾。
附上我们纪念日的晚餐，吃的很开心，做的也很有成就。总结完毕。谢谢大家。