9宫格曲奇饼干

作者： YANLQY

颜值爆表的9宫格曲奇，配方只适合我各人口味😝，很多材料都可以按各人口味增减！！做法大同小异，按蔓越莓的做法，换些材料搭配，可以做出不同的口味！(不一定是最好的，但是最适合自己😎)

用料

• 1)蔓越莓曲奇
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 鸡蛋液 30克
• 低筋面粉 230克
• 奶粉 20克
• 蔓越莓 70克
• 2)抹茶茉莉杏仁
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 鸡蛋液(或蛋黄) 20克
• 低粉 210克
• 抹茶 8-10克
• 茉莉花茶粉 5克
• 杏仁碎 50克
• 3)紫薯杏仁
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 鸡蛋液 20克
• 低粉 210克
• 奶粉 20克
• 紫薯粉 20克
• 杏仁片 50克
• 4)腰果曲奇
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋液 30克
• 低粉 230克
• 奶粉 20克
• 腰果碎 50克
• 5)红茶杏仁
• 黄油 150克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋液(或蛋黄) 20g
• 低粉 220克
• 红茶粉 6克
• 杏仁碎 50克
• 6)花生曲奇
• 黄油 150克
• 糖粉 60克
• 盐 4克
• 鸡蛋液 20克
• 花生酱 70克
• 低粉 290
• 花生粒 50克
• 7)芒果曲奇
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 鸡蛋液(或芒果汁+奶油) 30克
• 低粉 250克
• 奶粉 20克
• 芒果干(切细粒) 50克
• 8)豆乳曲奇
• 黄油 150克
• 糖粉 75克
• 淡奶油 20克
• 低粉 180克
• 奶粉 20克
• 熟黄豆粉 70克
• 9)咖啡夏威夷果
• 黄油 150克
• 糖粉 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋液(或奶油) 25克
• 低粉 230克
• 速溶咖啡 10-15克
• 可可粉 5-10克
• 夏威夷果 50克

9宫格曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化(可以各种方法，如烤箱，吹风机，隔温水软化等，但一定不能化成水)

步骤 2

黄油软化的状，轻松戳出一个洞，而且可以压力出来

步骤 3

筛入糖粉，搅拌均匀后，稍微打发(可以先将黄油打至顺滑，再加入糖粉稍微打发)

步骤 4

室温状态的鸡蛋液，分2-3次加入，每次都要完全吸收后再加

步骤 5

打均匀至黄油蓬松发白(红茶粉或茉莉花茶粉此时加入)

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步骤 6

步骤 6

粉类(用紫薯曲奇举例，低粉+奶粉+紫薯粉)

步骤 7

过筛加入打发好的黄油中

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

干粉差不多看不见时，加入杏仁

步骤 10

戴上手套揉均匀成团，不要过度揉搓，揉成的面团基本不会粘手

步骤 11

利用模具整形

步骤 12

放入冰箱保鲜层，最好冻一晚，太软不好切，容易变形

步骤 13

切成0.6-0.8左右的小块

步骤 14

烤箱预热15分钟以上

步骤 15

再调上火170度，下火160度，大约烤20分钟(温度和时间仅供参考)

步骤 16

表面微微呈金黄色，均匀上色

步骤 17

蔓越莓曲奇

步骤 18

花生曲奇

步骤 19

抹茶茉莉曲奇

步骤 20

红茶杏仁曲奇

步骤 21

紫薯杏仁曲奇

步骤 22

咖啡夏威果

步骤 23

豆乳曲奇

步骤 24

腰果曲奇

步骤 25

芒果曲奇

步骤 26

真的非常非常好看！❤❤❤

步骤 27

配合不同的材料，做出属于你自己的9宫格吧！😘

步骤 28

颜值爆表😍😍😍

9宫格曲奇饼干的小贴士

1)黄油要提前软化后，鸡蛋，奶油等都要室温的状态，不要从冰箱拿来直接用。 2)粉类都要过筛，最好可以筛两次。 3)如果面团太粘手，可以再加点低粉揉搓，不可多加。 4)加入的坚果和干果肉，都要尽量切小块一些 5)面团如果太粘手，可以逐次补加低粉，一次不要太多，直到不粘手即可！(补低粉可能会影响口感) 6)整形时一定要注意装入格子的大小喔！！ 7)整好形的面团，建议冰箱保鲜层冻一晚，不是冷冻是保鲜层切记！！！！ 8)抹茶和紫薯这类有颜色的曲奇，烤成形后，上面最好盖一层锡纸或隔一个烤盘继续烘烤，避免变色！ 9)每一份大约可以切25块左右，没有具体测量！ 10)室温密封保存约25-30天左右！

菜谱创建时间：2020-01-14 23:16:53