圆糯米洗净后净泡4个小时以上，到糯米可以捏碎的状态。
沥干水分，烤盘用热水烫过消毒，放到烤盘里，铺平，蒸烤箱115℃蒸40分钟。
蒸好后放在厨房晾凉，至少到室温，宁冷勿热。然后将酒曲(留一点撒在洞口)化在凉白开里，倒在蒸好的糯米里拌匀。带一次性手套将糯米整平并挖出小孔。 水量以小孔内微微出水为宜。水宁多勿少。 盖上保鲜膜密封
放入蒸烤箱，35℃发酵24小时后看状态，不够再延长，不超过36小时就好了。 都说发酵温度32℃最好，我家烤箱可能温度偏低，我试验后用35℃刚好。 注意清理烤箱里发酵产生的水汽。
闻到酒香就好了，很甜，超级爱吃。 放在干净的容器内保存，挖了大半封装后才想到拍照。