豆花豆腐脑

作者： I＇m 星星..

豆腐脑色白软嫩，鲜香可口

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200ML
• 葡萄糖酸内酯粉 3g

豆花豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆泡4-5小时(冬天)，夏天泡两小时就够了，不能太久不然容易致使微生物生长，黄豆酸败、变质

步骤 2

泡好的黄豆加入1200ml水放入料理机打磨出浆

步骤 3

过滤豆浆，可以用笼布来过滤，不会有豆渣

步骤 4

过滤好了放锅里煮

步骤 5

煮豆浆时，把葡萄糖酸内酯粉倒入适量的凉开水搅拌融化开倒入等下放豆腐花的容器里

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步骤 6

步骤 6

豆浆煮开了凉到85℃左右，就是豆浆快要形成豆皮还没有完全形成豆皮的时候。直接冲入刚才的葡萄糖酸内酯水里，适当的搅拌一下使其均匀，不能过度搅拌，不利于凝固

步骤 7

保温静置10分钟左右就成功啦

步骤 8

根据个人口味放咸甜，我喜欢放红糖汁，甜甜的超级好吃

菜谱创建时间：2020-01-14 21:54:45