肉类提前焯水，冷水下锅，放入适量的料酒和生姜，水沸即可捞出。
锅内放多一点油，把香料炒香，把肉类放进去倒入的酱汁（生抽等），翻炒均匀后加入适量的开水淹没肉类。
盖上锅盖中火焖煮至水减半，再放入喜欢的素菜一起卤至收汁即可。