糯米洗净，水中浸泡4小时。
将泡好的糯米和水一起倒入锅中煮开，5分钟后关火，用漏勺将米控干水分，捞出装盆。
趁热再煮过的糯米里加入熟猪油40克，白糖250克，搅拌均匀，待用。
小碗中抹少量油，摆入各类果干、果脯。再将糯米饭装入碗中，抹平。
抹平后再在糯米饭上放上适量果干。
蒸锅蒸制40分钟，出锅轻轻扣入盘中。净锅上火，加半碗水，加桂花，加入2勺白糖熬化成无色透明的蜜汁糖浆，舀出均匀淋在八宝饭上，即成！
1、加熟猪油可增加香味，家中没有熟猪油，用常用的精炼油替代也行。 2、最后一步如果嫌熬糖浆麻烦，可用市场上出售的瓶装桂花酱。