首先我们选取新鲜牛里脊，切大丁（炒制过后会严重缩水），加上些许料酒腌制10分钟。
干辣椒用开水泡软，或者直接煮软，用料理机或者直接剁碎。泡水是为了使辣椒在后面炒制的过程中不易变糊，也更容易煸炒出红油。关于辣椒，如果不能吃辣的人，就买那种只香不辣的品种，不知道没关系，去菜市问就知道了。如果嗜辣，比如我，就可以混加一些魔鬼辣进去。
香菇洗净切丁，大蒜老姜也剁碎，可以多放点，更香。
准备好的材料
十三香和甜面酱
宽油将花生米提前炸熟，不喜欢的可以不加。
用炸花生米的油，继续炸小葱大料，炸至焦糊，使香料的味道在高温的作用下激发出来。将炸过的香料去掉不要。
开大火 ，将牛肉丁下锅，炒至变色
加入姜蒜沫及花椒粒（配料表漏标注了）。紧接着倒入香菇丁，继续翻炒。
接着倒入辣椒碎，转小火煸制红油。期间不停的翻炒，防止粘连锅底。
直到锅里可以看见清澈的红油时，加入十三香粉和甜面酱。持续翻炒 ，要将牛肉和香菇里面多余的水分蒸发掉，时间大概需要20分钟左右。
加入花生米
再加上些许的白糖提鲜，适量的食盐调味，拌匀即可。
放室温冷却过后，即可装瓶了。