【北鼎烤箱食谱】百香果白巧克力玛德琳

作者： 兜兜安

收拾冰箱发现还有不少冷冻的百香果，于是打算消耗一下。说实在的，百香果特别适合制作甜点，丰富的香气和油脂鸡蛋混合在一起确实非常美好，而吃起来非常酸的百香果化身甜点以后，反而中和了甜点的油腻感。这个方子的糖量不大，因为在蛋糕体中间适量添加的白巧克力也是有甜味的。白巧克力的加入让普通的玛德琳吃起来的甜蜜感会变的丰富一些，偶尔还会有一些白巧克力没有完全融化，就有了微微的流心感。 我个人最喜欢趁热吃，表皮微微的酥脆，内里湿润蓬松又柔软，加上微微流心的巧克力成分，拿来做下午茶特别完美。分成两天完成除了玛德琳成品更好看之外，其实也会更加从容，事实上第二天的工作就只有处理模具，挤面糊，烤制三个部分了。非常适合精致的懒人生活。 方子用的是中号6连玛德琳模具，正好烤两盘，12个。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70G
• 低筋面粉 110G
• 泡打粉 2-3G
• 黄油 80G
• 白巧克力小块 适量
• 百香果 55G

【北鼎烤箱食谱】百香果白巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备食材，其中鸡蛋放置常温

步骤 2

鸡蛋加入砂糖

步骤 3

搅打到砂糖融化，鸡蛋液略微粘稠

步骤 4

微波炉或者隔水加热黄油融化。

步骤 5

粉类混合之后筛入鸡蛋液

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽以不规则的方式混合面粉和鸡蛋液，直到搅匀

步骤 7

将黄油分两次加入面糊里，用不规则的方式搅匀。蛋糕糊应当细腻有光泽。

步骤 8

将百香果加入蛋糕糊内用不规则方式翻拌均匀，之后将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋。扎紧后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 9

在模具上均匀的涂抹黄油（分量外），并在涂抹好黄油的模具上撒一层面粉（分量外），晃动模具使面粉均匀的沾满整个模具，磕掉多余面粉。之后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 10

冷藏模具的同时，取出蛋糕糊回温，准备好白巧克力。

步骤 11

北鼎T752烤箱上下火模式，预热190度

步骤 12

将回温好的蛋糕糊挤入模具7分满，之后在每个玛德琳蛋糕糊上放一粒巧克力，略微按压，之后在挤上一点蛋糕糊，盖住巧克力。

步骤 13

190度烘焙，12分钟。烤好后立刻脱模，放置晾架冷却。

步骤 14

白巧克力在玛德琳内部融化会带来更为丰富的香甜气息，口感更润，偶尔吃到百香果的籽，咬起来更有趣味。

【北鼎烤箱食谱】百香果白巧克力玛德琳的小贴士

1、想要玛德琳的小肚子鼓的更好看，面糊的冷藏时间就需要长一点，所以最好冷藏过夜。 2、将涂油撒粉的模具略微冷藏也可以帮助玛德琳的小肚子鼓的更好

菜谱创建时间：2020-01-14 14:23:01