糖尿病友好的免烤低脂蓝莓酸奶芝士慕斯，无需淡奶油

作者： Pyromania

买了吉利丁粉想做免烤芝士蛋糕，可是一搜发现几乎所有食谱都要用淡奶油，这样一来和纯奶油奶酪+蛋的重芝士蛋糕不相上下的肥啊，不就没有意义了吗？不死心继续找，终于找到一位博主用酸奶代替淡奶油的食谱，酸酸甜甜的慕斯质地，夏天十分清爽。刚好有红豆沙就用来做底了，虽然没有饼干的酥脆，但沙沙的口感和丝滑的慕斯也形成蛮特别的反差。Anyway, 祝自己生日快乐啦～啦啦啦～😋 改动自原方：https://www.anncoojournal.com/no-bake-blueberry-yogurt-cheesecake

用料

• 奶油奶酪（软化） 130克
• 无糖酸奶(最好是希腊酸奶，但家里只有低脂的普通酸奶，吉利丁够的话其实影响不大) 100克
• 冷冻蓝莓 80克
• 柠檬汁 一大匙(15ml)
• 吉利丁粉 6+3克
• 冷水 15ml+30ml
• 香草精 1茶匙(5ml)
• 无油红豆沙（参见http://www.xiachufang.com/recipe/103811860/） 85克
• 赤藻糖醇（先打成糖粉） 25克

糖尿病友好的免烤低脂蓝莓酸奶芝士慕斯，无需淡奶油的做法步骤

步骤 1

我的蜜红豆是上次做芝士红豆包剩下的，颗粒比较完整那种，用叉子压烂（懒得打成泥啊），铺在4吋活底不沾模具中，压实冷藏备用。如果是红豆泥的话应该会更合适。 熟红豆每100克不到30克碳水，而且算是低GI，比起饼干底应该算是糖人友好啦~同理做咸派也可以用黑豆啊红腰豆之类做饼底，虽然口感不太一样，但压实了hold住馅不漏应该是没有问题的。

步骤 2

蓝莓中小火煮软，加入一大半柠檬汁（很有必要，帮助析出果胶）和10克代糖，用叉子压烂。我喜欢有点口感，所以就没有用料理棒打成泥（其实是因为懒），如果想更细腻可以打一下。 蓝莓当然可以用新鲜的，但是反正也是用来做成果泥，效果没差啦~

步骤 3

转中大火煮至微沸变稠，过筛挤出蓝莓puree。原po把渣渣另作它用了，而我就把它留着加到慕斯里，感觉也相当不错！

步骤 4

小碗中加入6克吉利丁粉+15毫升冷水融化，放置几分钟就会看到它变成一坨凝胶，如果不能完全融化可以稍微多加一丢丢水。 放置几分钟就会看到它变成一坨凝胶，不用担心！隔水加热后就会变顺滑的了！

步骤 5

料理机中加入奶油奶酪、酸奶、步骤2里压蓝莓puree剩下的渣渣、剩下的15克代糖和一小半柠檬汁、香草精中速打至顺滑。

步骤 6

吉利丁溶液隔水加热至完全融化（没有微波炉只能用这种原始的办法啦），趁热倒入步骤4中，中高速继续打至顺滑。中途可以打开刮一刮边缘什么的让混合更均匀。

步骤 7

慕斯就这样做好啦！倒入模具中抹平，盖上保鲜膜冷藏2小时。原方双倍量的话要3小时~过夜，但我发现其实1个小时已经凝固得差不多了，所以可以时不时看看状态。

步骤 8

与此同时可以处理蓝莓puree做好看的淋面啦！步骤3过滤出来的puree倒入小锅（就是煮蓝莓那个，都不用再洗了🤣），撒入3克吉利丁粉和2大勺（30ml)水，搅拌均匀一旁待用。这里水量和粉量可以根据puree的浓稠程度调整，我的蓝莓酱一开始熬得有点稠，这里就可以多加点水或者少一点点吉利丁（出来效果硬了点）。

步骤 9

开中小火把puree煮至微沸后晾凉。 等慕斯冻得差不多了就可以淋在上面，盖好保鲜膜继续冷藏一小时以上，过夜也没问题。

步骤 10

脱模技巧就是用小口径杯子顶住活底，一边转一边用电吹风吹边缘（我这个吹得太猛了有点化了……），模具轻轻往下推，TA-DA！大功告成！

糖尿病友好的免烤低脂蓝莓酸奶芝士慕斯，无需淡奶油的小贴士

这款慕斯糖量很低（即使是代糖多吃也无益啊），酸酸甜甜的，喜甜的孩子可以参照原方。营养方面，一个切4块，每块200大卡，净碳水11.3g, 蛋白质19.2g, 脂肪11.7g，下午茶或者早餐都是安全的选择。成为糖人后的第一个生日，what I wish for my birthday? A cure. #笑着活下去

菜谱创建时间：2020-01-14 13:11:55