自制简易版超级无敌美味卤牛肉

作者： 阿诺是谁_

🐂【厨房小白的第一次挑战】 😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了！温州是个吃海鲜的城市，家常菜的口味也比较简单，小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了，太香！所以妈妈就经常买，吃多了品尝要求也变高了。我心中 满足 1⃣️ 咸淡适中🧂 2⃣️香味浓郁🌀 3⃣️汁水丰富💦 4⃣️带筋有嚼劲有弹力🥩 才是好的卤牛肉。 真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的，我真的一直很好奇他们是怎么做的，感觉过程复杂到爆，这次我也是做足了功课想挑战下自己，没想到成功了哈哈哈哈！✌🏻 👩🏻‍🍳希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助！

用料

• 牛腱肉 2000克（四斤）
• 大葱 1根
• 大蒜 10瓣（一整个）
• 姜 6-8大片
• 八角 6-8个
• 桂皮 3片
• 香叶 6-7片
• 花椒 一小把
• 丁香 一小把
• 小米椒 6个
• 味极鲜酱油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 嫩肉粉 适量

自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤

步骤 1

首先来一张用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和调整分量（😅忘记拍进姜，抱歉）

步骤 2

先把买到的肉处理一下，把过肥的皮去除，并切成适当大小。 ⚠️：一定要选择牛腱子肉！而且选择适中带筋的肉块口感会更好（带筋的肉片可以看步骤11）🥩肉我是淘宝买的，不是特别新鲜和显红，有点可惜

步骤 3

倒入高于肉的水量，加料酒和姜片，进行第一步去腥，烧至肉变色后捞出～（⌚️时间按肉量决定）

步骤 4

锅中重新换水，水量依然是高于肉的水量，放入煮熟的肉，加入 步骤1中所有的调料和香料🥘

步骤 5

用🔥大火煮开，转中火煮2小时（建议可以在餐厅看部电影🎬时间刚刚好，期间会阵阵飘香，这时候一定要按捺住自己🤫 ）

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步骤 6

步骤 6

而后关火焖 30分钟 捞出～（这时也可以切出一块牛肉尝尝，味道真的已经非常棒了🥢😋

步骤 7

捞出后的肉块用保鲜膜包住，以便锁住香味和水分！💦

步骤 8

🧊再放入保险盒子，放入冰箱上层冷藏一碗上（8小时左右）

步骤 9

🔍8小时后 拿出切开就可以食用了，可以搭配蘸酱，酱油+麻油+蒜末 （建议3天内一定要吃完，不然汁水就干了 影响口感 ） 至此制作过程已经完毕啦～🙋🏻‍♀️

步骤 10

【墙裂建议】 煮过的汤水千万别倒！！可以拿来煮鸡蛋和面条，完成后再加上几片卤牛肉，真的不要太好吃了！！！❤️😝！！！谁吃谁知道～

步骤 11

【补充】时隔一周，我又做了一次。 这次的肉非常好，新鲜筋多，更好次啦～ 😆 所以肉真的很重要！！

自制简易版超级无敌美味卤牛肉的小贴士

1⃣️本次所有大料的量是按照4斤肉来匹配的，大家可以按照自己买的肉量适当比例减少～ 2⃣️步骤5 在大火煮开后，可以用勺子🥄 尝尝咸淡和大料的配合是不是ok，调整成你喜欢的口味再继续煮制～ 祝大家成功哦！

菜谱创建时间：2020-01-14 11:35:00