1. 先将糖和黄油用电动打蛋器搅拌均匀，接着先加入一个鸡蛋，均匀搅拌之后，再加入一个鸡蛋，再次均匀搅拌后可以加入过筛面粉，然后用刮刀慢慢地翻拌均匀。将面团放入冷藏冰箱待用。 2. 开始烧苹果料，先将苹果削皮，切成长宽高约2厘米的小块或者方丁，随即浸泡在水中，防止起锈斑（可以挤一点柠檬汁，效果更好）。 3. 将50克糖与25克水，一起放入炒锅中，中火加热至糖水呈金黄色马上开小火，下入淡奶油，随即马上下入苹果，肉桂粉，5-7分钟后，加入少许水淀粉，收汁待凉即可。（知道你们懒得看，还是直接看图吧）
分三步将糖水制成焦糖（自上而下）： 1.糖水下锅开中火加热；2.糖水边缘渐渐变色，可以适当翻动锅子，使糖水受热均匀；3.糖水呈现金黄色，开小火，加入淡奶油。
炒好的苹果馅料，外表微酥但内陷还是爽脆的。
4.取出冰箱里的面团，将其中的2/3放入模具中，由于挺湿的，建议可以在手上抹点面粉，用手指直接将其摁压成一个厚度约1厘米，高度约3.5到4 厘米的圆形塔皮，贴合在模具的底部和四周内壁。面团贴在模具底部和四壁后，厚度不能太薄而且要均匀，不然脱模取出时会容易破裂。
5.将冷却的苹果酱平铺在模里面，然后将剩下的面团搓成1厘米宽的长条，盖在苹果料上成格子状条纹。 乐葵顾问主厨Alex将表皮做成了编织网的形状，自己在家可以简单一点，直接把长条铺上即可。
6.在长条的蛋糕底接合的部位可以实现刷点蛋液，帮助粘合。盖上长条之后再在表面上刷上些蛋液，为烘烤后的成品上色。 在表皮上刷上蛋液，令成品的表面有一层诱人的光泽
7.放入事先预热190度的烤箱 8.可以先放烤箱下层烤25分钟，之后再放烤箱中层5分钟，等表皮颜色呈金黄色即可。 Here we go！最后来看看成品吧~ 可以看到刷上蛋液的地方，有了一层金黄色的亮光。
等模具不烫手了，便可按压蛋糕模两边脱模，去蛋糕时可在底部插入把抹刀。
脱模后的乐葵8寸蛋糕模具，直接用湿布一抹就很干净了。
来一块kaka，吃完运动下，跳个小呀小苹果~