【情人节】满满少女心的甜心草莓小饼

作者： cotta官方

微酸的草莓酱混合浓郁香甜的白巧克力，单份内陷带来味蕾上的双重满足~ 稚嫩的淡粉色为单调寒冷的冬天增添了丝丝甜蜜~ 快来一起学习这份甜心草莓小饼干吧！ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动，获取专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/ 《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004377/

用料

• #本食谱可制作13~14个草莓小饼
• #草莓饼干制作
• 无盐黄油 50g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋 20g
• 杏仁粉 20g
• 低筋面粉 110g
• 草莓粉 20g
• #内陷部分
• 白巧克力 50g
• 鲜奶油 20g
• #装饰
• 白巧克力笔 1支
• 草莓干 少许
• 草莓酱 适量

【情人节】满满少女心的甜心草莓小饼的做法步骤

步骤 1

【事前准备】 黄油置于室温软化。

步骤 2

【饼干制作】 将黄油、糖粉、杏仁粉混合，搅拌至顺滑。

步骤 3

加入准备好的鸡蛋、草莓粉、低筋面粉，继续搅拌。

步骤 4

将混合好的半成品包在保鲜膜里，将其抻到厚度1 cm左右后，放在冰箱里静置一晚。

步骤 5

第二天，从冰箱中取出后，将面饼的厚度抻至5mm

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步骤 6

步骤 6

使用饼干专用擀面杖，在抻好的面饼上印上图案。另取少量低筋面粉洒在面饼上。 （没有在面饼上印花就不需要撒低筋面粉）

步骤 7

利用模具，取出自己想要的饼干形状。

步骤 8

将取下的半成品置于硅胶网垫上，放在冰箱中冷藏。

步骤 9

在事前预热到200℃的烤箱中烘烤5分钟； 后将温度调节至160℃烘烤8~10分钟。 （依据烤箱性能不同，烘烤时请一边观察饼干着色程度，一边调整温度） 烘烤结束后将饼干冷却。

步骤 10

【内陷部分】 平底锅中加入热水继续煮沸，利用沸水将白巧克力融化。

步骤 11

少量多次加入鲜奶油，当巧克力鲜奶油混合物表面呈现光滑时，将平底锅中的热水换成冷水，进行降温。 当该物质呈现出比较硬、易塑形的状态时，将其装入裱花袋中。

步骤 12

将花纹、烘烤成色比较好的一面向上放置。 用裱花袋沿饼干边缘挤一圈巧克力内陷。

步骤 13

在饼干中间加入草莓酱。

步骤 14

在上面“盖”另一个饼干片。一切做好之后，将成品放入冰箱中冷藏。

步骤 15

利用白巧克力装饰笔进行成品装饰，在上面稍微撒点草莓干。

步骤 16

甜心草莓小饼就做好啦~

菜谱创建时间：2020-01-14 10:23:47