葱，姜拍成小块泡水20分钟，做葱姜水。
马蹄洗干净。
马蹄去皮。
马蹄切末。
肉馅，加葱姜水，加胡椒粉，加盐，加玉米淀粉，酱油，搅拌均匀调成肉馅，最后加马蹄搅拌均匀制成肉馅，做成园子，外面沾一层淀粉汁。
热锅热油，炸一下。
另起锅烧油葱姜爆香。
加水，加剩余的葱姜水，烧开。
加园子，上面盖一层洗好的白菜叶，煮30分钟。
去掉白菜叶，装盘中，可吃了。
秋季马蹄上市了，马蹄配肉很好吃。