将鲫鱼去内胆去麟洗净，锅内倒油，放入鲤鱼两遍煸。
煸至表皮肉发白后加入热水，小火慢炖40分钟
过油后的鲫鱼再炖煮时鱼汤就呈白色了，我买的鲫鱼比较小，炖久后鱼肉就散了，并且这个鱼鱼刺比较多不太适合吃鱼肉，经过炖煮后鱼的营养也基本都在汤里了，所以可以用滤网将鱼肉及鱼骨头过滤掉，也避免汤内有鱼刺。
加入豆腐，鸡蛋打成蛋液倒入锅内打成鸡蛋花，最后当盐，香菜，香油提香。