鸡肉洗干净，切块后凉水下锅。
煮开后，漏出浮沫和多余的油。
捞出洗干净，沥干备用。（我不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮撕掉了。）
土豆切块备用，指甲盖大小。
锅内放油和冰糖，炒至冰糖化为焦糖色，下鸡肉。
下鸡肉+1勺蚝油+葱丝+姜片+半勺酱油+八角+桂皮+香叶，翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入沒过鸡肉的清水。大火烧开，小火焖烧15-20分钟。
下土豆和盐，同样大火烧开，小火焖烧。焖至土豆粉烂，入味。
起锅装盘，放香葱，大功告成，享用咯。
土豆备用时，要泡水里，避免氧化变黑。