最近猪也不便宜,吃点牛排好了,牛大排小排中排共取4斤,加大葱3段姜片7片花椒15粒,冷水下锅煮出血沫,倒掉水和调料备用。
香菇去蒂,十字花刀
番茄洗净去蒂,背部花刀,准备去皮
开水下锅花刀番茄,1分钟捞出去皮
玉米洗净,切5排左右小段
番茄切小块
香料:八角,砂仁,山奈,桂皮 大葱段,洋葱块,生姜片,蒜瓣
因为要进高压锅,把除了洋葱全装进去。(我有纱布袋)
加水至锅的2/3处,加入10g醋,加入25g白酒,盖好高压锅,大火烧开,小火慢炖,30分钟。高压锅自动放气解锁放着
锅下底油(猪油,香一些)
加入洋葱翻炒出香味,倒入番茄炒汁水
加入刚刚压好的所有食材倒入
大火烧开
水开后加入玉米和剩下的洋葱
汤汁要溢过食材
沸腾中,小火慢炖30min 出锅前8分钟加入2-3勺盐,2-3勺鸡精 然后大火收汁
大功告成!汤汁浓稠,鲜香四溢,排骨糯烂,酸甜开胃
1.煮血沫冷水下锅 2.醋和酒必须要,让肉更糯更香 3.香菇不易过多,调味用的,多了压住了其他味道 4.盐鸡精最后出锅前才能加 5.番茄可以多一些我10个2斤半,加进去最后没剩什么 6.味道真的很棒!