鸡切小块，冷水下锅，焯水备用。
将干贝，西洋参洗一下放入。
不加水前先开小火热一下砂锅，几分钟等到锅有些热后缓慢倒入开水。 为啥呢⊙ω⊙因为冬天的话，锅热一下再倒水锅比较不易裂，而且焯水后的鸡肉加热水炖也比较不会柴。
大火煮沸后小火慢炖2小时，起锅时加入一小勺盐。