洗干净的羊肉放入锅里放足量冷水，大火烧开，这一步先不放调料，要把血沫撇干净
血沫撇干净之后放生姜片，可以多一点
这是花椒，花椒也要多一些我用了有一把，花椒最好用调料包装起来不然吃的时候还得挑出来麻烦，转小火盖锅盖就炖吧炖吧，一个小时后可以加一次盐，这次先别加足，只是有个底味，因为肉烂之前还要再炖一会儿水分会少，所以先加一些等肉烂了尝过味道之后再调整。这个时候加还有一个原因是如果你在出锅之前再加盐肉的味道就不够。我基本炖一个半小时到两个小时…… 然后？然后就上桌开吃吧！