家常红烧排骨

作者： 杨不丢

用料

• 排骨 想吃多少整多少
• 姜片 3-5片
• 冰糖 一小把
• 料酒 两勺
• 香叶 3-5片
• 老抽（可不放） 1勺
• 盐 若干
• 葱 一根
• 陈皮（可不放） 一小把
• 耗油（可不放） 一勺

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水：排骨冷水下锅，加料酒少许，姜片几片，开火，水开后将排骨捞出，洗净。

步骤 2

炒糖色：开小火，炒锅内加入适量油，油热加入冰糖炒出糖色，这一步要小火慢炒并且不停搅拌，否则容易炒苦。等冰糖全部融化为红棕色并开始冒细小泡沫就可以了。（如果觉得不好操作可以直接油锅下排骨用老抽上色）

步骤 3

炒排骨：糖色炒好后加入排骨均匀上色（如果觉得颜色不理想可以再加一点老抽），再加入葱姜、香叶、陈皮（有别的香料也可以根据自己的爱好增减），倒入少许料酒炒香。

步骤 4

炖排骨：加入开水（不要用凉水，用凉水排骨肉会收缩不易煮软）没过排骨，加一勺耗油，加盐适量（我习惯在这一步加盐，容易入味，也可以在炖完以后加盐），盖上锅盖小火慢炖半小时，排骨炖软后大火收汁，装盘～美味的红烧排骨诞生啦～超级香！

家常红烧排骨的小贴士

这其中的老抽，耗油，还有陈皮等等都可以根据实际情况增减，有些朋友还喜欢加桂皮八角，看自己的口味就好。

菜谱创建时间：2020-01-13 12:37:04