焦糖太妃糖

作者： Emily的烘焙人生

自制姜糖太妃酱，微微的焦香，微微的咸，酥脆的盐焗巴旦木，恰到好处的熬煮温度，造就了一颗好吃不腻的焦糖太妃糖！

用料

• 淡奶油（太妃酱部分） 50克
• 砂糖（太妃酱部分） 63克
• 黄油（太妃酱部分） 13克
• 黄油 66克
• 砂糖 133克
• 盐 4.5克
• 淡奶油 73克
• 水饴 40克
• 自制太妃酱 45克
• 熟巴旦木 200克

焦糖太妃糖的做法步骤

步骤 1

［太妃酱部分］材料准备

步骤 2

［太妃酱部分］淡奶油煮沸备用

步骤 3

［太妃酱部分］砂糖干熬到焦糖色

步骤 4

［太妃酱部分］加入黄油搅匀，加入淡奶油过滤

步骤 5

［太妃酱部分］成品图

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步骤 6

步骤 6

材料准备

步骤 7

黄油加热化开成液体状

步骤 8

砂糖，盐，淡奶油，水饴，搅匀

步骤 9

加入化开的黄油先搅匀，再小火熬煮

步骤 10

边煮边搅，用温度计测量温度达到135度左右加入太妃酱搅匀

步骤 11

搅匀的样子

步骤 12

继续熬煮到150度左右关火加入巴旦木

步骤 13

倒入烤盘定型，薄厚均匀

步骤 14

稍微凉一下趁热切块，大小随意，糖硬了不好切（硬了的话可以烤箱80度加热3～5分钟继续切）切好密封干燥保存30天哦～

菜谱创建时间：2020-01-13 10:31:50