法式红酒炖牛肉

作者： 上海小囡Anna

在自家小厨房复刻了fine cafe&canteen minna的红酒炖牛肉，口味十分接近了。 牛肉一定要炖到接近于入口即化的软烂，即便是孩童或老年人都可以轻松入口。 加入自制番茄泥和罐装番茄酱，让番茄的酸甜中和牛肉脂肪的油腻感。 十分适合秋冬季节来做的一道菜。即可作为家庭正餐中的一道硬菜，又能够独当一面，搭配简单的碳水化合物，成为一道走心的简餐。

用料

• 牛肋条或牛腩 600克
• 西红柿（中等大小） 2-3个
• 洋葱 半个
• 马铃薯（中等大小） 1个
• 胡萝卜 1根
• 罐装番茄酱 100克
• 红酒 适量
• 百里香 少量

法式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成略大于入口的大小，冷水浸泡一小时以上，期间换一至两次水，最后洗净血水。

步骤 2

汆水。

步骤 3

番茄表面划十字。

步骤 4

浸入开水中直至十字开口处的皮微微外卷。

步骤 5

捞出汆过水的番茄，去蒂去皮并切块，放入食品料理机。

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步骤 6

步骤 6

打成番茄泥。

步骤 7

洋葱切丝。

步骤 8

土豆和胡萝卜切成滚刀块。

步骤 9

洋葱丝入油锅煸炒至软并有香味。

步骤 10

加入土豆和胡萝卜块煸炒至边缘微微焦黄。

步骤 11

加入牛肉略微翻炒几下。

步骤 12

加入先前用料理机制作好的番茄泥。

步骤 13

加入罐装番茄酱。

步骤 14

加红酒至没过所有食材。

步骤 15

加适量鲜酱油及糖，将食材和调料轻轻翻炒均匀。

步骤 16

煤气灶中大火烧开后转小火焖煮或烤箱100度慢烤至牛肉软烂，需时约2.5-3小时。

步骤 17

成功！

法式红酒炖牛肉的小贴士

牛肉在炖煮过程中会缩水，所以不可切得太小。 装盘时可在表面摆放少许预先水煮好的绿色蔬菜如西兰花或荷兰豆，即平衡了膳食结构，又起到装饰点缀、提升菜品颜值的作用。 搭配着热蒜香法棍片或仅仅是米饭吃，都是极好的。

菜谱创建时间：2020-01-12 23:39:30