羊肉炖萝卜

作者： 静-待-花-开

每年冬天必吃的美食，好处就不多说了。羊肉烧不好羊膻味会比较重，这个烧法是几经尝试得到全家一致好评的。羊肉肥而不腻，萝卜香酥可口。

用料

• 羊肉 700克
• 萝卜 1根
• 白菜 8片
• 青蒜 4-5根
• 姜 8片
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 冰糖 3克
• 尖椒 2个
• 小茴香 1克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量调整

羊肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

羊肉清水洗净。

步骤 3

萝卜刨皮，皮不要丢掉。

步骤 4

羊肉，萝卜皮，4片生姜，2勺黄酒全部入锅，冷水加至没过羊肉。开大火。

步骤 5

萝卜切滚刀块后焯水，青蒜的蒜白部分切下来，蒜叶切段，白菜叶子切大段，白菜帮切片。

步骤 6

待步骤5的水烧开后，撇去浮沫，将生姜和萝卜皮捞出扔掉。羊肉捞出清水洗净后控干水分。锅里的清汤滤去杂质盛出备用。

步骤 7

锅里加少许植物油，烧热后放入冰糖，让冰糖慢慢化开。

步骤 8

加入八角，尖椒，4片生姜和步骤5的蒜白，翻炒2下后羊肉下锅一起炒。羊肉的油要煸一些出来才不会肥腻。等羊肉上色，闻到羊肉味道后转下步。

步骤 9

把步骤6的汤倒进锅里，加入香叶和小茴香。开大火慢慢收汁。只留一小碗水左右的汁，然后加1勺老抽，3勺生抽再翻炒一下。

步骤 10

将焯过水的萝卜块和白菜帮一起下锅，翻炒几下后盖上锅盖中火炖。

步骤 11

等到萝卜酥软之后加入白菜叶再炖5分钟，然后撒上青蒜叶，翻拌几下，根据味道添加食盐。

步骤 12

装盆，可以开吃了。😍😍

菜谱创建时间：2020-01-12 22:21:04