将草鱼切成小块，加入盐，料酒，姜丝，酱油腌制两小时（若盐加得多了可减少腌制时间），腌制好的鱼块拿去阳光下晒一个下午，待水分略干后收回。
将油烧开，一块块的把鱼块放入锅中油炸，如果鱼块中还有水分，炸的时间就会长一些。油炸至金黄控油捞出。
炸好的鱼块成品，这时候可以直接吃，很香～
将大蒜切成蒜末（爱吃蒜的切多点）
🌶🌶🌶指天椒切碎（我切了70只辣椒）
🌝宽油警告～油烧热后将蒜末和指天椒圈加入，中途搅拌，蒜香味辣椒味扑鼻而来，搅拌4～5分钟
加入泡好的豆豉（豆豉是包装盒版的，拿出来第一遍清洗沥干水分和灰尘，第二遍用水泡10分钟左右在沥干水分下锅，这样豆豉吃起来是软软的不是硬的🤤）
最后加入炸好的鱼块翻炒均匀后就可以出锅了！😁放凉后了装瓶放冰箱或阴凉处保存，如果想保存久一点可以再烧热一锅油，油放凉后没过鱼块，浸泡，油浸后的鱼块更香哦～保存得当的情况下可放两个月。鱼吃完了蒜蓉豆豉辣椒酱可以用来拌面拌饭✌一举两得🤗
油炸的过程中小心油溅到皮肤哦！