将肉馅加姜粉，盐，花椒粉，料酒，加水打。加虾滑，把芹菜芯切碎丁，加入蒸鱼豉油。拌匀待用。
白菜叶用80℃开水烫软，备用。
咸蛋黄一切四份。
以蛋黄为芯，外面包裹馅料，成5厘米直径的肉丸，外面包上白菜叶。
放在屉上，蒸13分钟。
丸子就这样蒸好了。口感清新，Q弹。
用调好的虾滑，使丸子口感非常Q。加入芹菜丁是为了增加蔬菜味道，也可以放马蹄，笋啥的。