将各种蔬菜洗净切好，胡萝卜和土豆切成粗条，青菜、包菜切丝。肉丝放入姜末、盐和料酒腌制三十分钟。
我买的现成的饼丝，将饼丝打散备用。
油锅倒油加热后放入肉丝快速爆炒，待肉变色后盛出备用。
再锅中倒油，加热后葱蒜爆香，倒入胡萝卜条和土豆条，翻炒，炒至半熟。
倒入青菜和包菜，翻炒至七成熟，再加入之前炒熟的肉丝，加入盐、生抽，鸡精调味，翻炒，加入适量水。
将饼丝铺在菜上，铺均匀，然后盖上锅盖，用菜汤的热气将饼丝焖软，同时菜汤的味道也浸入到饼丝中。焖五分钟左右。
将菜和饼丝翻炒均匀，出锅。
1.菜中加水不要太多，否则饼丝会泡糊，影响口感。 2.喜欢吃饼丝的可以少放点菜，能吃辣的放些青椒丝味道更好。