后油法揉至完全阶段。28度发酵1小时至2倍大不回缩。分成两份醒发30分钟。
土豆切小块用不粘油锅煎熟。这个环节无须放盐和其他材料。否则会咸。
锅里适量到入橄榄油，油热后放入蒜末、炒香后放入番茄酱和清水，撒披萨草和黑胡椒碎，放入圆葱碎炒断生即可装盘备用。
鸡腿去皮去骨切小块，混入微量料酒和微量生抽。重新烧油倒入炒熟。
煎好的的土豆丁、披萨酱、炒熟的鸡腿肉混合制成披萨馅。也可以不混合。分层放在披萨上用马苏里拉芝士做隔层。
把面饼擀成11寸大小。披萨盘刷油，把面饼放入。用汤匙压出边边。（借用了一张图）
披萨料放在饼上上面撒上马苏里拉芝士碎。烤箱210度20分钟。预热5分钟，烤10分钟左右再撒一些芝士碎。再烤5分钟。
微量生抽是放在鸡肉里，其他环节不要放有咸味的配料。否则会咸。土豆也可换成红薯。