切片 藕片：易入味，不要切太薄，会咸。 莴笋：不易入味，但易烂，no太薄no太厚，参考图中厚度，会稍微清脆。
牛百叶：就不说怎么切了 鸡翅：对半切，比整只放进去入味更好 虾：忘了拍照，用剪刀剪开虾背，剪掉虾须，更入味
看图😏
牛百叶不炸，其他依次下锅炸两三分钟，炸熟 注意：土豆有淀粉，最后一个炸，不然油里淀粉太多容易糊
炸虾
全部炸完捞出，锅里剩下油备用
下花椒，洋葱，青红椒，蒜，稍微炒香 注意：想要更麻，花椒多放点！
加入干辣椒，2勺豆瓣酱 注意：豆瓣酱要快点炒，避免糊锅，干辣椒我放了两大把，可以放多点。另外这一步粥可以同时加火锅底料的一两勺～会更香辣。
炸完的材料全部放进去，还有牛百叶，翻炒三四分钟就行
可以尝尝味道看豆瓣酱加得够不够，再适量添加 好看又美味～～
在步骤里写了注意的点，是之前做过，积累下来的经验，供参考～ 这菜谱里都是我喜欢的材料，其他茄子或者豆角啥的都可以加进去。