苏麻玫瑰汤圆芯子

作者： 江姐的做菜笔记

在拉萨开店那几年，店里的苏麻黑芝麻玫瑰汤圆特别受欢迎，为此，到处摘玫瑰花，做玫瑰酱。 苏麻籽玫瑰汤圆，在黑芝麻汤圆芯子基础上加了苏麻粉，有一种特别的香味。 小时候，过年必推汤圆粉子，舂汤圆芯子。那是我的噩梦之一，母亲一推汤圆粉子，就是几十斤糯米，推出来滴干水分一大袋，再掰成一坨坨的晾晒，四川的冬天太阳又少，于是，有的年份，那几十斤汤圆粉子晒成粉红色，包出来的汤圆都是酸的。 汤圆芯子有红糖花生核桃仁的，芝麻的，那时没机器，都是手工抱着石头舂，烤花生核桃是小孩子最爱的活，边干边偷嘴，比起汤圆，更爱空口吃汤圆芯子。 如今生活便利了，汤圆粉子再不用泡米用磨子推，但汤圆芯子，喜欢自己做一点，否则，这年味便淡了……

用料

• 熟黑芝麻 230克
• 熟面粉 70克
• 熟苏麻籽 188克
• 玫瑰酱 300克
• 猪油 300克

苏麻玫瑰汤圆芯子的做法步骤

步骤 1

这是我舅舅种的苏麻籽，苏麻籽泥巴多，要洗干净，滴干水分。

步骤 2

把黑芝麻，苏麻籽分别洗干净炒熟。 做了两种汤圆芯子，还有白芝麻桂花馅儿的，桂花馅儿的这里不记录。

步骤 3

面粉炒熟，晾凉。

步骤 4

把熟黑芝麻230克，加熟面粉70克混合，放进破壁机中粉碎。 熟芝麻要混一定量的熟面粉才能打成粉末状，纯芝麻会打成酱。 把芝麻，苏麻，熟面粉混在一起488克，玫瑰酱380克，猪油300克混在一起，拌匀。

步骤 5

把拌好的汤圆芯子装在保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

非常好吃，非常成功。

菜谱创建时间：2020-01-11 22:46:56