牛尾骨用清水浸泡3-5小时，中途换3-5次水，去掉血水和膻味
汤锅里放足量的清水，将泡好洗净的牛尾骨放入锅内，放入姜片和料酒。
大火烧开后关小火，将血沫撇去。再开大火待水再次烧开后关小火，将血沫撇去。重复3、4次，待血沫都撇开净。
血沫撇开净后，把姜片捞出
3头大蒜剥皮后全倒进汤锅里，大火烧开后盖上盖转小火煲2.5-3小时，中途不要加水不要揭盖，关火前15分钟加盐和胡椒粉调味。
碗里放点葱花，舀上些汤，秋冬时来一碗暖暖的
开始煲汤时一定要加足够的水，因为撇血沫时会撇掉一些水，锅汤时也会蒸发掉一部分水份。 不喜胡椒味道的可以不放胡椒粉。