1.猪手切块冷手下锅焯水捞洗净备用。 2.小黄姜去皮，拍扁备用。 3.鸡蛋煮熟，去壳备用。 4.锅里烧开水，放小黄姜煮2分钟捞起备用，这一步是为了去除姜的部分辣味。 5.用砂锅，倒入甜醋，放姜，煮开30分钟后，放猪手进去，中火煮1.5～2个小时，后放入鸡蛋，改小火炖1.5个小时，关火焖30分钟，即可食用。