备料： 里脊肉切丝 大葱，姜切丝 蒜切片 香菜切小段
腌肉： 肉丝用香油拌匀，再加入5勺醋，适量酱油，少许胡椒粉。
煮面： 坐水下挂面，顺时针旋转水面，在中间下鸡蛋，三分钟以后捞起挂面和鸡蛋，放入碗中。 碗中加入适量香油，加入所有辅料。
水汆： 倒掉一半煮面的水，然后小火下腌肉，再加适量米醋。 1分钟后，捞起肉丝和适量汤进面碗。