香菇卤肉饭

作者： 安卓卓

老公特别喜欢吃饭，于是每到休息日就想着法子换不同花样给他做好下饭的菜。从上个星期开始就嚷嚷着要吃卤肉饭，昨天买了五花肉今天给他做。像大盘鸡啊红烧肉啊锅包肉啊肉末茄子这些，以后一一发食谱好了！ 这个食谱有参考很多别的食谱，如果觉得和你们写的有雷同肯定是因为我看过你们的食谱啦哈哈哈！ 只是纯粹想记录一下自己做的食物，有问题也可以留言问我。

用料

• 五花肉 1磅约450克
• 干香菇 5大朵
• 八角 2个
• 料酒 4-5勺
• 老抽 4勺
• 红葱头 2个
• 鸡蛋 3个
• 冰糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量

香菇卤肉饭的做法步骤

步骤 1

红葱头去掉最外面的皮，切成条。（红葱头不是洋葱，是一种两头尖的形状的，我忘记拍了，下次补图。用洋葱也可以的，半个就够）锅里不用太多油，小火炸红葱头。

步骤 2

红葱头炸到金黄色捞出，炸完大概是这样的。炸红葱头的油可以留着炒别的菜加点，也挺香的。

步骤 3

炸红葱头的时候就可以煮几个鸡蛋了。我用了三个，喜欢吃的多煮一两个也可以，别太多，多了也不入味哈哈哈！煮完泡冷水里，然后剥壳备用。

步骤 4

五花肉切粒，大概1厘米左右粗细就可以了

步骤 5

干香菇提前一小时洗干净泡发好，捏干水分切0.5厘米左右小丁，因为煮的时候还会涨一点所以别切太大。泡香菇的水留着备用。

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步骤 6

步骤 6

葱姜蒜按平时做菜的量放就可以，用这种小葱，只取葱白部分。（不要用大葱，味道太重）

步骤 7

葱蒜切碎，姜切片

步骤 8

锅里放一丢丢油，五花肉丢进去中大火煎炒出油

步骤 9

加入香菇丁翻炒片刻

步骤 10

加入葱姜蒜翻炒出香味

步骤 11

加入料酒翻炒（没有的话用黄酒白酒替代都可以）

步骤 12

加入老抽上色。不要觉得看起来颜色不够深就放很多，后续炖的时候颜色会变深不用担心，这个量是够的。

步骤 13

加入炸好的红葱头翻炒

步骤 14

加入八角和冰糖（爱吃甜的多放点，我放的这点冰糖是吃不出什么甜味的，我觉得刚刚好）

步骤 15

加水煮，多多的水！（盖住所有食材才行，不然炖完连汁都没有就不好拌饭了！我这里水加的不够，炖好几乎没有汁了TAT） 大火烧开

步骤 16

烧开后先放入一部分到小锅里，然后把鸡蛋放进去

步骤 17

再倒入剩下的所有到小锅里，大火烧开后转中小火炖煮一个小时左右，喜欢入口即化的再炖久一点，取决于锅里还有多少水哈哈哈😄 出锅前尝一口如果不够咸就加点盐就行

步骤 18

煮好一锅饭，烫好自己爱吃的青菜，放入卤肉，开吃！

步骤 19

汁多才好拌饭，贼好吃！下次我还得多点水，这次几乎没什么汁哭唧唧

菜谱创建时间：2020-01-11 06:58:43