烫面酵母盘丝饼

作者： 素食昕悦Cecilia

借鉴了油管别人的菜谱

用料

• 中筋面粉 400克
• 盐 2克
• 开水 62克
• 油 12克
• 常温水 178克
• 酵母 小于1克
• 油酥用料如下
• 五香粉（孜然粉） 1
• 盐 4克
• 中筋面粉 50克

烫面酵母盘丝饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉400克加入盐2克，搅拌一下，加入开水62克，烫面四分之一，然后加入12克油，揉成面团，松弛15分钟。

步骤 2

揉面一分钟，压平，盖上保鲜膜，醒面1.5小时

步骤 3

这期间做好油酥：五香粉或者孜然粉，（我用的孜然粉，大家随意，喜欢什么用什么），加入盐，中筋面粉50克，稍微拌一下。当然不想用油酥也可以，就直接用熟油也可以的哈，就省略油酥制作。

步骤 4

锅里加热油，火不要太大，不要冒油烟，用手感觉热了就可以啦，浇入拌好的油酥粉料中，因为油热，冒泡了。

步骤 5

拌好的油酥

步骤 6

1.5小时后，面变大了一点。酵母起作用了。用擀面杖擀成大饼，不用太均匀，擀到最大最薄。

步骤 7

加油酥，卷起来，切成条

步骤 8

我的面有点软了，但是因为油酥，还是可以扯开成条。

步骤 9

我切的有点粗，扯开卷在手指上，卷的时候抻一抻，我一根一根卷的，断了也没关系。

步骤 10

卷好以后，放在面板上压成饼。盖上保鲜膜，醒五分钟。慢慢卷，慢慢醒。

步骤 11

五分钟后，擀成饼。然后可以进锅开烙了

步骤 12

中火热锅，放一点点底油，调小火，把饼放进锅里开始烙。

步骤 13

两面金黄的时候，用两个铲子往中间推一推，正反面都推挤一下，让饼的层次暴露出来，如下图。

步骤 14

好了，可以吃啦。然后再继续烙剩下的。

菜谱创建时间：2020-01-11 01:12:12