黄焖鸡米饭

作者： 凉否

在山东读大学时有家黄焖鸡好吃极了！回云南找不到好吃的，只会自己煮，就着饭简直太棒了！

用料

• 鸡腿 2只
• 胡萝卜 1根
• 香菇 4朵
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 香菜 2根
• 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、冰糖、白糖、小粉
• 大蒜、姜、八角、干辣椒、葱、花椒、小米辣

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，加入料酒、大蒜末、姜末腌制30分钟以上。锅中入凉水，加入鸡腿煮沸后捞出鸡腿。

步骤 2

1.土豆、胡萝卜切块，白菜洗净，香菇切片，青椒、小米椒切圈备用。 2.大蒜、姜切片，干辣椒切断、葱切段。

步骤 3

锅中放冷油，加入5颗冰糖，小火融化炒色。

步骤 4

1、冰糖融化后加入焯水后的鸡腿肉，翻炒片刻后加入2勺料酒； 2、加入大蒜、姜、干辣椒、葱、花椒炒出香味； 3、加入土豆、胡萝卜翻炒片刻后，加入2勺生抽、一勺老抽，加入水淹没，盖锅盖。

步骤 5

水开后加入香菇片，盖上锅盖继续炖。5-10分钟后加入白菜，继续炖。

步骤 6

炖5-8分钟后，加入青椒圈、小米椒圈，盐、鸡精、白糖，炖3-5分钟后加入淀粉水，搅匀后再炖2-4分钟后起锅。

步骤 7

装盘后加入香菜段，配上米饭不要太美好，汤汁泡饭至少吃两碗饭！

黄焖鸡米饭的小贴士

1、主材鸡腿肉或鸡肉，我讨厌腥味所以先用料酒、大蒜、姜拌匀放冰箱腌制了一晚上。炒之前焯水，把血水煮去，这样处理起来一点腥味都不会有。 2、里面的配菜看自己喜好加入3-5样即可，当然香菇和土豆是标配。 3、加水淀粉，要一点点加，边加边搅均，加到自己喜欢的浓度即可。最好不要太浓，泡饭口感会欠佳。1-2勺淀粉加入4-8勺水感觉比较好。 4、不喜欢辣味就不要加入小米椒，但是加入味道更好。起锅的白糖千万不要少了，半勺或一勺均可，很提味。

菜谱创建时间：2020-01-10 20:43:56