蒜苔去头，洗净，切段。 肉沫化冻，用十三香和生抽拌匀入味。
油锅烧热倒入蒜苔，煸炒至表皮打皱——此步骤起决定性作用。很多人不喜欢吃蒜苔就是因为蒜苔煸炒火候不到。
油锅烧热倒入腌制好的肉沫翻炒熟。 如果肉沫肥则少放油，因为蒜苔已经炒熟且吸饱了油。用小火将肥油耗出，炒菜更香。 如果肉沫略瘦可以稍微多放点油。
肉沫炒好后倒入刚才煸炒好的蒜苔，改小火，翻炒勻，加盐再翻炒勻，出锅！