准备好所有的食材
油加热至80度左右，温度不要太高。
油热好放入面粉搅拌均匀，然后放蛋黄和牛奶搅拌至无颗粒，均匀的面糊。
面糊静止一边
然后打蛋白，加入柠檬汁或白醋去腥，再分3次加入冰糖粉，打到有尖角就可以了。
然后把蛋白先拿出1/3来跟蛋黄面糊搅拌均匀，不要画圈，以免消泡。要上下来回搅拌。搅拌均匀后把所有蛋白放入刚搅拌好的盆中继续搅拌均匀就可。
8寸方型模具，垫上油纸，倒入面糊，震出气泡。
烤箱预热150度，盆中放入热水，再把蛋糕模具放中间进行烤制。（大家可以把上温调制130度，我这个150度烤出来表皮有点硬。也要看各家烤箱的脾气。）
香香的蛋糕出炉了
油温不能太热，要不就像我这样，面粉烫的有点过，然后烤的时候温度不能太高。