双色紫薯开花馒头，内柔外刚，一个馒头两种口味

作者： 脆五花

喜欢换着花样来做馒头，家里还有紫薯，想想紫薯开花馒头也挺好看吧！ 白白胖胖的紫薯开花馒头，看似馒头却有两种口味与口感，外皮是劲道的馒头，内心软软的，带着淡淡的紫薯香。

用料

• 面粉 400克
• 紫薯 1个
• 酵母 4克
• 糖 3-5克

双色紫薯开花馒头，内柔外刚，一个馒头两种口味的做法步骤

步骤 1

紫薯切片上锅蒸熟，趁热压成泥，加入3g白糖

步骤 2

紫薯泥温热时加入2g酵母静置3-5分钟，分次加入面粉和成一个稍软的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大，再和等量白面团一起发酵。

步骤 3

发酵好的紫薯面团揉出空气，分成20-30g大小均匀的剂子，揉圆备用

步骤 4

取25-35g白面剂擀成面皮，像包包子一样包上紫薯球，收口朝下。

步骤 5

用小刀在顶部划十字口，第一次做，划深划浅划长划短都试试

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步骤 6

步骤 6

放温暖处2次发酵至变大变轻飘飘，冷水蒸水沸后蒸10-15分钟，关火焖3-5分钟。

步骤 7

还是浅浅划开口，一长一短的十字星最好看，但划深点才能开花。

双色紫薯开花馒头，内柔外刚，一个馒头两种口味的小贴士

温水或温牛奶加糖加酵母静置几分钟更利于发酵 划口浅浅的馒头更可爱！可划口深些才能开花。

菜谱创建时间：2020-01-10 15:11:58