姜切片，辣椒洗干净备用。
鸡爪洗净，锅内加入没过鸡爪量的水，加入两片姜，适量料酒，开火煮。
水烧开起锅，把鸡爪倒入冷水。
鸡爪在冷水里侵泡3到5分钟。
泡冷的鸡爪拿出来去指甲，喜欢吃小一点的可以把鸡爪切成两半。
油烧热，把姜加入油里面爆炒。
炒到姜里面的姜汁出来后开始加入鸡爪。
加入生抽，老抽，料酒，盐，蚝油，鸡精，辣椒翻炒至均匀。
翻炒均匀后加入高压电饭煲，煮15分钟左右即可。
出锅翻拌均匀即可。
干辣椒最后再放进去，别爆烧了，不然会有苦味。