土豆切成细细细细丝，放水里泡10分钟，换几次水。
一点点油，热的有点冒烟时放蒜和辣椒，煎的差不多后，铲到一边。
再放油+几滴香油，大火热油，热的冒烟后，加土豆丝，大火爆炒两分钟。
加所有调料（不放水）再炒1分钟，快快出锅。