将洗好的平菇撕开，用油和蒜末翻炒出水，稍煮几分钟至皮软捞出备用。
将蘑菇里的水份添加到面粉中，和其他材料一起混合均匀静置30分钟。（厨师机省略此步，直接打出筋膜后在烤盘拉伸折叠一次后进行1小时的室温发酵，体积不用增加一倍。）
将静置好的面团重复拉伸折贴2~3次之后，开始发酵一小时。
将发酵好的面团分成需要的两份，其中一份用来制作夏巴塔。另外一份用双手手指戳平摊开，形成薄的饼状，撒上蘑菇、黑胡椒粉和少许辣椒面，进行最后的醒发至体积增加一倍。
将夏巴塔面团稍稍拉伸，中间撒上切碎的平菇后折叠包裹，进行醒发。（这里可以多折叠几次）
将烤箱预热至230℃，将两种面包烤至表面呈浅金棕色即可。内部温度93℃。