排骨鱿鱼汤

作者： 杨美团团子

欢迎围观我的微信公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱 在成都，在父母的荫蔽下吃吃喝喝仿佛还是昨日的事情。转眼，新的一年已经来临，我也已经投身在繁忙的工作中许久。 人已经在芝加哥，可是胃却没有回来：留恋于家乡的美食，口腹之欲迟迟得不到满足，连面团甜点都不想揉了。这次回成都，吃到的正宗传统的成都海味 – 干鱿鱼炖汤让我心之向往。 于是在飘雪的2019最后一天，吭哧吭哧开车去超市买了干鱿鱼，在新旧交替之际，把汤伺候上了。 传统的干鱿鱼配鸡汤，但猴急的我已然没有宰鸡的兴致，拿出了排骨充数，没想到却意外的香浓。

用料

• 排骨800g/ 干鱿鱼8片 姜一头/ 少许食用油/ 少许料酒 5颗花椒/ 1个干辣椒 芸豆适量/ 白萝卜一根

排骨鱿鱼汤的做法步骤

步骤 1

1. 将排骨洗净后剁成小块；鱿鱼干冷水泡30分钟后，洗净，切条。 2. 将排骨冷水入锅，水没过排骨。煮开后，焯出排骨血水，捞出备用。 3. 将鱿鱼条放入加了姜的沸水中，再次大火煮开，撇去浮沫，小火煨着备用。 4. 锅中加入少量油，六成热时加入排骨煸一会儿，至两面焦黄即可；再加入煮了鱿鱼的开水，将火开至最大，加入少许料酒；煮开后移入铸铁锅中准备炖汤。

步骤 2

5.铸铁锅的汤用大火煮开五分钟，加入5颗花椒和一个干辣椒去腥。 6.再小火炖煮1小时。这个期间把芸豆泡上，白萝卜切成滚刀块。白萝卜块要用开水焯一次，去掉萝卜的土腥味。 7. 加入芸豆和白萝卜，再小火炖煮1小时，完成。

菜谱创建时间：2020-01-10 02:19:32