用清水将牛肉洗一遍 将牛肉去掉筋膜后切成小块、柠檬切片 用清水在流水下冲一遍 将柠檬、牛肉块在清水中浸泡两个小时（换水三次）
将牛肉块在沸水中焯5分钟（去腥） 捞出牛肉块在流水中冲去浮沫 锅中换清水煮沸 再将牛肉、柠檬片放入锅中中小火煮50分钟（依据肉块的大小调整时间） 将肉捞出放凉后，装入保鲜膜中 用擀面杖擀出纹路 再用手将牛肉撕成条状
将牛肉条放入炒锅中，小火不停翻炒直至没有水分（图片颜色略深，不要炒太干）
将牛肉条放入研磨机中5秒转3次成肉松状，装罐，冷藏。