紫把茄子洗净，用刀切成滚刀块。
用小网筛筛点面粉，边筛边颠，要均匀，薄薄一层就行。
锅放油烧热，放入粘好面粉的茄子，一次少点放，炸到泛黄就捞出。
外面有点硬硬的。
少量油，大蒜爆锅放入蚝油，快速倒入炸好的茄子，关火翻匀出锅。