广西柠檬鸭

作者： 猪小胖吃货达人

柠檬鸭是广西南宁一带特色菜肴。柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。 柠檬鸭的主要配料取材：酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

用料

• 鸭 半只
• 姜 适量
• 米酒 适量
• 酸芥头 适量 爆炒
• 酸柠檬 2个 爆炒
• 泡椒 适量 爆炒
• 蒜米 适量 爆炒
• 油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 适量
• 香菜 三四颗
• 黄柠檬 1个

广西柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

准备几片姜和切好的鸭肉放入锅中清水煮开滴人几滴米酒（i去腥）至看不见血丝捞起沥干水分备用

步骤 2

锅中热油倒入提前准备好的，酸柠檬、酸荞头、泡椒、蒜米等食材炒香加入煮好的鸭肉、盐、酱油、蚝油、鸡精等调味料，继续翻炒加入老抽上色翻炒均匀

步骤 3

加入没过鸭肉的水，大火烧开，小火收汁。

步骤 4

出锅前加入香菜，滴几滴新鲜黄柠檬汁，加几片黄柠檬片（柠檬去籽，不然会苦）翻炒均匀即可出锅！

步骤 5

面上撒上少许香菜做为装饰，这道广西柠檬鸭就好啦！

菜谱创建时间：2020-01-09 21:35:32