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这很新疆-风干肉抓饭

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新疆的特色美食-抓饭,因其营养丰富、色香味俱全广受欢迎;做抓饭的食谱也很多,道道都直击味蕾,让人唇齿留香。 作为土生土长的新疆丫头子,今天给大家分享一道浓浓新疆味的家常美食-风干肉抓饭(两人份)以及绝佳配菜-皮辣红的做法。

用料

这很新疆-风干肉抓饭的做法步骤

步骤 1

为了让抓饭里的风干肉熟的更快、更入味,先将风干肉在清水里煮40分钟,捞出沥干备用

步骤 2

将胡萝卜切丝、洋葱大半个切丁(切条均可),剩下小半个洋葱做凉菜备用

步骤 3

煮过的风干肉切块

步骤 4

大米、葡萄干淘好洗净,备用

步骤 5

锅中加油烧热

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步骤 6
步骤 6

放入风干肉,翻炒

步骤 7

炒至表面焦黄即可(也可依个人口味延长翻炒时间)

步骤 8

加入胡萝卜继续翻炒

步骤 9

待胡萝卜炒软,加入洋葱,翻炒至出香后撒盐继续翻炒,直至洋葱变软

步骤 10

加入淘好的米,均匀铺平

步骤 11

锅内加水,加入的水漫过铺好的米1cm-1.5cm左右(侧放的小拇指宽),盖上锅盖,中火3-5分钟待水开,锅盖周边冒白雾,转最小火!!注意一定要最小最小的火!继续上盖焖15-20分钟即可!

步骤 12

焖抓饭的时候可以着手准备配菜-皮辣红(新疆娃娃子喜欢管洋葱叫皮芽子)顾名思义就是洋葱、辣子、西红柿一起的大凉拌,食材切好放在一起撒上盐(3g),淋上醋,均匀拌开即可

步骤 13

待抓饭焖好关火后撒上葡萄干,将锅底的肉和胡萝卜及上层的米均匀翻拌,即可出锅。 配上解油解腻的皮辣红和自己熬煮的香浓奶茶,美美的开动啦!

步骤 14

下期预告:羊肉焖饼-鲜香软嫩的羊肉搭配土豆、红薯、薄饼,总有一款能让你回味无穷。

这很新疆-风干肉抓饭的小贴士

炒锅焖制的抓饭在水量和火候上一定要多加注意。 1.水添置铺好的米上约1-1.5厘米即可,多了容易粘糊(像我这次做的),特别是喜欢粒米分开的小伙伴一定要注意; 2.焖饭的时候一定要调至最小火! 3.风干肉抓饭中的肉由于自带腌制的盐分,因此此抓饭食谱里的盐添的较少,盐量可以依据个人口味增减; 4.风干肉作为新疆美食的一种,可用来做抓饭,也可用普通羊肉代替; 5.拌菜皮辣红清淡爽口,中和抓饭的略微油腻,特别是洋葱其降脂降压的功效,让配菜在口味和健康上达到双重平衡。

菜谱创建时间:2020-01-09 20:49:10
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