准备食材。
鹰嘴豆提前浸泡12个小时，在料理机中打成豆浆。
将打好的豆浆过滤出豆渣后备用。
鸡蛋磕入装有豆浆的碗中，加入虾酥，搅拌均匀。
将搅打好的蛋液冷水上锅蒸，碗上盖个盘子。蒸20分钟左右即可。
鹰嘴豆蛋羹完成啦。
❤豆子种类有很多，其中以低脂肪、高蛋白、膳食纤维丰富的鹰嘴豆的营养利用率最高，因此，也被称为“豆中之王”。最关键的是，鹰嘴豆在谷物中属于低致敏性，所以小孩子可以先从鹰嘴豆吃起。 ❤鹰嘴豆营养元素丰富，简单来说富含：植物蛋白、膳食纤维、叶酸、维生素B1、B6、叶酸、铁、磷、镁、锌等矿物质、不饱和脂肪酸。 ❤鹰嘴豆蛋白质中的球蛋白含量占其蛋白质的42%，对于宝宝提高免疫力很有帮助，同时钙、铁、维生素C等，都高于大部分豆类，为宝宝身体发育提供必要营养素！纤维含量在6%左右，有效缓解宝宝便秘问题，氨基酸达18种，其中人体需要但是无法自身合成的8种氨基酸全部都有，且含量远高于燕麦。